Kartoffel Lauch Suppe
Diese super leckere und deftige Kartoffel Lauch Suppe hat eine einzigartig cremige und fast schon samtige Konsistenz und wird mit einem Topping aus gebratenem Lauch zu einem echten Gaumenschmaus.
Wärmende Kartoffel Lauch Suppe
Zutaten
100 g Lauch
50 Kartoffeln
50 g Karotten
50 g Pastinaken
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Milch 1,5 %
1 EL Rapsöl
1 EL Sojasoße
1 EL Essig
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
110 g Vollkornbrot
Zubereitung
100 g Lauch
Den Lauch in feine Streifen schneiden. Den helleren Teil der Streifen beiseitelegen, denn diese dienen später als Einlage.
50 g Kartoffeln, 50 g Karotten, 50 g Pastinaken
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte und die Pastinake in kleine Stücke schneiden.
125 ml Gemüsebrühe
Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Etwas Salz hinzufügen und die Suppe für 10 Minuten köcheln lassen.1 EL Rapsöl, 1 EL Sojasoße, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Muskat
In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit Öl die hellen Lauchstreifen glasig schwitzen. Mit der übrigen Sojasauce ablöschen und mit Cayennepfeffer und Muskat würzen.1 EL Essig, 125 ml Milch 1,5 %
Nun die Milch zur Suppe geben und diese fein pürieren. Mit etwas Essig abschmecken.110 g Vollkornbrot
Die Suppe mit den gebratenen Lauchstreifen garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren und Brot dazureichen.
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